发酵饲料对动物生长发育的影响是一个复杂而广泛的研究领域。发酵饲料是通过微生物的作用将原料转化为更容易被动物消化吸收的产物。这一过程可以改变饲料的营养成分、增加生物活性物质，对动物的生长发育产生多方面的影响。

以下是一些可能的影响因素：

改善饲料的营养价值： 发酵过程可以降解抗营养因子，增加饲料中的可利用营养物质，提高动物对饲料的消化吸收效率。

增加益生菌和有益微生物： 发酵饲料中可能含有丰富的益生菌和有益微生物，对动物的肠道健康有积极影响，促进养殖动物的生长。

降低抗营养物质含量： 发酵过程能够分解一些抗营养物质，如纤维素、抗营养因子，使其更容易被动物利用。

提高饲料的风味和适口性： 发酵过程产生的一些代谢产物可能会提高饲料的风味，增加动物对饲料的食欲。

减少对抗营养物质的需求： 通过发酵，可以减少一些对抗营养物质的需求，从而减少对饲料添加剂的依赖。

降低饲料中的有毒物质含量： 发酵过程中可能降低饲料中一些有毒物质的含量，减少对动物的负面影响。

需要注意的是，具体的影响取决于发酵过程中使用的微生物、发酵时间、温度等因素。同时，不同种类的动物可能对发酵饲料的反应也有所不同。因此，对于不同的养殖场和动物种类，需要进行具体的实验研究和实践应用，以更好地了解发酵饲料对动物生长发育的影响。