按照水分含量的多少可分为液体发酵饲料和固体发酵饲料。

液体发酵饲料是将液化的饲料原料自然发酵或人工接种发酵若干小时， 直接饲喂，在国外的规模猪场应用较多，国内也开始使用。固体发酵饲料的种类，大致可分为：益生菌发酵配合饲料、益生菌发酵浓缩料、发酵饼粕、发酵糟渣、酵母培养物等。

近年内，在国内广泛兴起的发酵饲料主要是益生菌发酵配合饲料。

在畜禽日粮中一般添加百分之二点五~百分之十。

发酵配合饲料主要有传统塑膜密封的厌氧发酵、呼吸阀袋内发酵和槽式翻料发酵等几种半干湿发酵形式。

传统塑膜密封的厌氧发酵，物料拌湿拌均接种后，直接装入密封的容器内，发酵二三天，工艺简便，设施设备投资少，生产成本低，发酵时间取决于环境温度。

以乳酸菌发酵为主;呼吸阀袋内发酵，原料拌湿接种后，直接装入呼吸袋包装袋中，热合封口后发酵。

饲料在发酵初期好氧菌大量繁殖，产气激烈，气体通过呼吸阀排出，袋内氧气耗尽时，呼吸阀停止排气，厌氧菌开始繁殖，pH 值达到4.0~4.5 时微生物停止生长，发酵成熟，呼吸阀袋内发酵生产效率高。

依靠产品pH 调节后发酵程度。槽式翻料发酵，物料加水拌湿接种后，装入槽式发酵池，根据发酵温度进行机械翻料，物料发酵程度的可控度好，兼顾多种微生物的生长繁殖，代谢产物丰富，发酵效果好。

但生产效率较低，发酵成本较高，应用效果也优于前两种。