发酵中药对人体免疫系统的作用机制主要包括以下几个方面：

活化免疫细胞：发酵中药中的活性成分能够刺激和激活免疫细胞，如巨噬细胞、T细胞和B细胞等，使其更加有效地识别和清除体内的病原微生物。

调节免疫平衡：发酵中药中特定的活性成分可以调节免疫系统的平衡，促进抗炎作用和抗病毒作用，同时也能避免免疫系统异常过度激活引起的自身免疫性疾病。

提高免疫力：发酵中药中的活性成分具有提高机体免疫力的作用，增强机体抵抗病原微生物的能力，提高身体的抗病能力。

抗氧化作用：发酵中药中的活性成分也具有抗氧化作用，可以减少自由基的损害，降低炎症反应，促进免疫系统的正常功能。

总的来说，发酵中药对人体免疫系统的作用机制是多方面的，通过活化免疫细胞、调节免疫平衡、提高免疫力和抗氧化作用等途径，能够有效增强机体免疫力，提高抵抗力和自愈能力。